近日，北京市發(fā)現多例本地新冠肺炎確診病例。經(jīng)流行病學(xué)調查，這些病例均有新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)活動(dòng)史。很多人將關(guān)注的目光集中在食物上，那么——

病毒在食物上能存活嗎？

買(mǎi)到的食材應該如何消毒？

我們應該如何注意飲食衛生？

病毒在蔬菜、水果和肉上能存活嗎？

如果病毒通過(guò)飛沫、直接接觸，傳播到蔬菜、肉和水果上，理論上能存活一定時(shí)間，但最長(cháng)不會(huì )超過(guò)48小時(shí)。

病毒跟細菌不一樣，細菌可以在死性細胞上快速繁殖復制，而病毒只能借助活性細胞，比如人、動(dòng)物的細胞進(jìn)行繁殖復制，超市的蔬菜、肉和水果不具備相關(guān)條件，因此存活時(shí)間不會(huì )太長(cháng)。

買(mǎi)到食材后應該如何消毒？

我們在買(mǎi)回食材后，如何消毒？有人說(shuō)食物多放幾天比較安全，那么需要將食物擱置一段時(shí)間嗎？

其實(shí)，新鮮的蔬菜、水果不建議放置太久再吃，因為如果放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，可能變質(zhì)滋生大量細菌，吃了之后反倒對身體不好。

食物在食用之前用流水清洗，可以將附著(zhù)在表面的病毒過(guò)濾掉百分之八九十，切記不要生食，而應炒熟吃，水果的話(huà)較好削皮，病毒在溫度56℃狀態(tài)下30分鐘內能被殺死，而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高，病毒能立即被殺死。

此外，病毒除了會(huì )通過(guò)飛沫、直接接觸傳播外，還可能通過(guò)消化系統傳播，因此不建議大家吃涼拌菜等生食。

食材處理要注意這五點(diǎn)

01 食材新鮮干凈

適量?jì)淠唾A存的食材（如根莖類(lèi)果蔬等），盡量不囤積易腐爛的食材（如綠葉蔬菜等）。避免接觸活畜禽，生食水果和蔬菜，要清洗干凈后食用。不吃超過(guò)保質(zhì)期的食品。

02 生熟食物分開(kāi)

處理生食和熟食的用具（如砧板、刀，非一次性碗、盤(pán)、筷子等）一定要分開(kāi)。

03 烹調過(guò)程清潔衛生

在家做飯之前、期間和之后，都要用流動(dòng)的水洗凈雙手。廚房用具用后要及時(shí)清洗或消毒。

04 食物燒熟煮透

加工禽、肉、蛋、奶等食物時(shí)，要充分燒熟煮透。盡量少制作涼拌菜。

05 高危人群多注意

老、弱、病、孕產(chǎn)婦和免疫力低下者，都屬于高危人群，更要注意飲食安全和膳食營(yíng)養。

食品貯存要注意這三點(diǎn)

一 貯存溫度要適宜

購買(mǎi)回家的預包裝食品，要按照標簽說(shuō)明的貯存條件和溫度進(jìn)行存放，并在保質(zhì)期內食用。食物原輔料要根據其不同特點(diǎn)和要求，選擇在常溫、通風(fēng)、冷藏（0~5℃）或冷凍（-18℃）條件下存儲。所有熟食和容易腐敗變質(zhì)的食物，應及時(shí)冷藏或冷凍，并盡快食用完。

二 要生熟分開(kāi)放置

生食和熟食應分別放入專(zhuān)用的密閉容器或包裝袋中，在冰箱存放時(shí)避免生熟食互相接觸。冷凍貯存的食物應盡量使用獨立小包裝，避免反復融化和冷凍導致變質(zhì)。

三 剩菜剩飯要徹底加熱

盡量根據用餐人數，制備當餐食物，少?；虿皇ｏ埐?。如有剩菜剩飯，應晾至室溫時(shí)放入密閉容器或包裝袋冷藏儲存，再次食用前要徹底加熱。

注意營(yíng)養均衡，改善免疫

除了在食材加工和儲存上要注意外，建議大家要保持營(yíng)養均衡，才能夠改善人體免疫狀況，增強抵抗力。

一要保證膳食合理搭配。日常飲食應食物多樣，要以谷物為主，足量果蔬，適量肉、魚(yú)、蛋、奶等，保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等，保證營(yíng)養的充足供給。

二要保證每天喝足量的水。促進(jìn)身體的新陳代謝。

三要保證規律進(jìn)食。適量進(jìn)食，切忌暴飲暴食。

四要保證適量運動(dòng)。增強體質(zhì)，提高免疫力。

來(lái)源：中國質(zhì)量報